आजकल लोग अपनी सेहत को लेकर पहले से ज्यादा जागरूक हो गए हैं। खासकर दिल की बीमारियों से बचने के लिए खानपान पर विशेष ध्यान दिया जा रहा है। ऐसे में सबसे बड़ा सवाल यह है कि खाना बनाने के लिए कौन सा तेल बेहतर है—ऑलिव ऑयल या सरसों का तेल? दोनों ही तेल अपने-अपने फायदे रखते हैं, लेकिन इनके गुण अलग-अलग हैं।
ऑलिव ऑयल को दुनिया के सबसे हेल्दी तेलों में माना जाता है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैट (MUFA) भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो दिल की सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है। इसके अलावा इसमें विटामिन E और कई तरह के एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं, जो शरीर में सूजन और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करने में मदद करते हैं। कई शोधों में पाया गया है कि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में मदद कर सकता है।
वहीं सरसों का तेल भारतीय रसोई का पारंपरिक हिस्सा रहा है। इसमें भी अच्छे फैट के साथ ओमेगा-3 फैटी एसिड पाया जाता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माना जाता है। सरसों का तेल स्वाद और सुगंध के कारण भारतीय व्यंजनों में काफी पसंद किया जाता है। यह उच्च तापमान पर खाना बनाने के लिए भी अच्छा विकल्प माना जाता है।
विशेषज्ञों का मानना है कि दिल की सेहत के लिए ऑलिव ऑयल के फायदे सबसे ज्यादा वैज्ञानिक शोधों से साबित हुए हैं। खासकर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को नियमित और सीमित मात्रा में इस्तेमाल करना फायदेमंद हो सकता है। हालांकि, कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल भी एक अच्छा और किफायती विकल्प है, जो भारतीय भोजन के लिए बेहतर माना जाता है।
लेकिन केवल तेल बदलने से ही दिल स्वस्थ नहीं रहेगा। तेल को बार-बार गर्म करने से बचना चाहिए और डीप फ्राई भोजन कम खाना चाहिए। साथ ही तेल की मात्रा भी सीमित रखनी जरूरी है।
विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सलाद और हल्की कुकिंग के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि रोजमर्रा के भारतीय व्यंजनों के लिए कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल अच्छा विकल्प हो सकता है।
अंततः स्वस्थ दिल के लिए संतुलित आहार, नियमित व्यायाम, पर्याप्त नींद और तनाव से दूरी भी उतनी ही जरूरी है। सही जीवनशैली के साथ सही तेल का चुनाव आपके हृदय को लंबे समय तक स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।
