भारतीय खाने की बात हो और पूरी का नाम न आए, ऐसा संभव नहीं। त्योहार हो, रविवार का नाश्ता हो या खास मेहमान—पूरी हर मौके की शान होती है। लेकिन बदलती लाइफस्टाइल और बढ़ती हेल्थ समस्याओं ने लोगों को तले हुए खाने से दूरी बनाने पर मजबूर कर दिया है। ऐसे में पानी में बनी बिना तेल की पूरी एक नया और हेल्दी विकल्प बनकर सामने आई है।
यह तरीका सुनने में भले अजीब लगे, लेकिन जो लोग इसे आजमा चुके हैं, वे इसके खस्तेपन और हल्केपन के कायल हो चुके हैं। इस पूरी की सबसे खास बात यह है कि इसमें डीप फ्राई नहीं किया जाता, जिससे शरीर में अतिरिक्त फैट नहीं जाता और पाचन भी आसान रहता है।
कैसे बनती है पानी में पूरी?
सबसे पहले गेहूं के आटे को सामान्य तरीके से गूंथकर 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद छोटी लोइयां बनाकर पतली पूरियां बेल लें।
अब एक कड़ाही में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पूरियों को एक-एक कर उसमें डालें। करीब 2–3 मिनट में पूरी हल्की पक जाती है और उसका रंग बदलने लगता है।
इसके बाद उबलते पानी के ऊपर छन्नी रखें और उसमें पूरियां रखकर स्टीम दें। यह स्टेप बहुत जरूरी है, क्योंकि इससे पूरी फूलने के लिए तैयार होती है।
अंत में एयर फ्रायर में 180 डिग्री पर 4–5 मिनट पकाएं। देखते ही देखते पूरी फूल जाएगी और बाहर से खस्ता बन जाएगी।
सेहत के लिहाज से क्यों बेहतर?
पानी में बनी पूरी में तेल न होने के कारण यह दिल के मरीजों, वजन घटाने वालों और बुजुर्गों के लिए बेहतर मानी जाती है। इससे एसिडिटी, गैस और भारीपन जैसी शिकायतें भी कम होती हैं। बच्चे भी इसे बिना किसी नुकसान के खा सकते हैं।
आज जब हर कोई “गिल्ट-फ्री ईटिंग” की तलाश में है, तब यह पूरी साबित करती है कि स्वाद और सेहत एक साथ चल सकते हैं।
