सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में हरी मटर की बहार आ जाती है। वहीं सालभर रसोई में इस्तेमाल होने वाली पीली मटर भी अपनी खास जगह बनाए रखती है। अक्सर लोगों के मन में यह सवाल उठता है कि हरी मटर ज्यादा फायदेमंद है या फिर पीली मटर। दिखने में अलग और इस्तेमाल में अलग होने के बावजूद, दोनों ही मटर सेहत के लिए बेहद उपयोगी मानी जाती हैं।
हरी मटर दरअसल ताजा और कच्ची अवस्था में बाजार में आती है। इसे सब्जी, पुलाव, पराठे और सूप में इस्तेमाल किया जाता है। जब यही हरी मटर सूख जाती है, तो उसका रंग पीला पड़ जाता है और वही पीली मटर या गोल्डन पीज कहलाती है। हालांकि बाजार में एक अलग किस्म की सूखी हरी मटर भी मिलती है, जो सूखने के बाद भी हरी बनी रहती है।
स्वाद में क्या है फर्क?
हरी मटर में स्टार्च की मात्रा कम होती है, इसलिए इसका स्वाद हल्का मीठा और ताजा होता है। वहीं पीली मटर का स्वाद थोड़ा मिट्टी जैसा और अखरोट जैसा माना जाता है। जिन लोगों को खाने में बहुत तेज स्वाद पसंद नहीं होता, उनके लिए पीली मटर बेहतर विकल्प हो सकती है। दोनों ही मटर को पकाने में लगभग बराबर समय लगता है।
पोषण के मामले में कौन आगे?
पोषक तत्वों की बात करें तो हरी और पीली दोनों मटर लगभग बराबर ताकत रखती हैं। इनमें प्रोटीन, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इसके अलावा इनमें फोलेट, पोटेशियम, कैल्शियम और जिंक भी मौजूद होते हैं, जो शरीर की रोजाना जरूरतों को पूरा करने में मदद करते हैं।
सेहत को क्या-क्या फायदे?
मटर वजन घटाने वालों के लिए बेहतरीन मानी जाती है क्योंकि इसमें फाइबर ज्यादा और कैलोरी कम होती है। यह पाचन को दुरुस्त रखती है और लंबे समय तक पेट भरा महसूस कराती है। मटर ब्लड शुगर और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करती है। साथ ही यह हार्ट को हेल्दी रखने और इम्यूनिटी मजबूत करने में भी कारगर है।
पीली मटर का इस्तेमाल आजकल प्रोटीन पाउडर बनाने में भी किया जाता है, जिससे इसकी पोषण क्षमता का अंदाजा लगाया जा सकता है। कीमत के लिहाज से पीली मटर थोड़ी महंगी जरूर होती है, लेकिन इसके फायदे भी उतने ही खास हैं।
अगर ताजगी और मिठास चाहते हैं तो हरी मटर चुनें, और अगर हल्का स्वाद व लंबे समय तक स्टोर होने वाला विकल्प चाहिए तो पीली मटर बेहतर है। सेहत के लिहाज से दोनों ही बेहतरीन हैं।
