आजकल हेल्दी कुकिंग के लिए एयर फ्रायर का इस्तेमाल तेजी से बढ़ रहा है। कम तेल में खाना बनाने की सुविधा के कारण यह लोगों की पसंद बन गया है। हालांकि, सोशल मीडिया पर एयर फ्रायर को लेकर कई तरह के दावे भी वायरल होते रहते हैं, जिनमें इसे नुकसानदायक और यहां तक कि कैंसर का कारण तक बताया जाता है। ऐसे में सवाल उठता है कि आखिर एयर फ्रायर खरीदना चाहिए या नहीं?
कैसे काम करता है एयर फ्रायर?
एयर फ्रायर एक कॉम्पैक्ट हाई-स्पीड कन्वेक्शन ओवन की तरह काम करता है। इसमें हीटिंग कॉइल और पावरफुल फैन होता है, जो गर्म हवा को खाने के चारों तरफ तेजी से घुमाता है। कई मॉडल करीब 200 डिग्री सेल्सियस तक तापमान पर काम करते हैं।
तेज गर्मी से खाने में Maillard Reaction होती है, जिसकी वजह से भोजन का रंग और स्वाद बेहतर होता है। हालांकि, खासतौर पर आलू जैसे स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों को बहुत ज्यादा तापमान पर लंबे समय तक पकाने से acrylamide बनने की संभावना बढ़ सकती है। इसलिए खाना जरूरत से ज्यादा ब्राउन या जला हुआ होने से बचाना चाहिए।
एयर फ्रायर में क्या अच्छा बनता है?
एयर फ्रायर में चिकन, फिश, पनीर, सब्जियां, मखाना, फ्राइज, कटलेट, नगेट्स और पिज्जा जैसी चीजें अच्छी तरह तैयार की जा सकती हैं। बचे हुए पिज्जा को दोबारा क्रिस्पी करने के लिए भी यह काफी उपयोगी है।
हालांकि, अगर आप कचौड़ी, समोसा, पूड़ी, पकौड़े या भटूरे जैसे डीप फ्राइड खाने का बिल्कुल वैसा ही स्वाद चाहते हैं, तो एयर फ्रायर आपको निराश कर सकता है। इन चीजों में पारंपरिक तलने जैसा टेक्सचर और स्वाद हमेशा नहीं मिल पाता।
किसके लिए एयर फ्रायर है बेहतर?
हॉस्टल में रहने वाले छात्रों, बैचलर्स, वर्किंग कपल्स और छोटी फैमिली के लिए एयर फ्रायर काफी सुविधाजनक हो सकता है। कम तेल, कम खाना पकाने का समय और अपेक्षाकृत कम किचन क्लीनिंग इसकी बड़ी खूबियां हैं।
2 से 4 लोगों की फैमिली के लिए आमतौर पर 4 से 6 लीटर क्षमता उपयोगी हो सकती है, जबकि बड़ी फैमिली के लिए 6 से 8 लीटर मॉडल पर विचार किया जा सकता है। तापमान नियंत्रण और आसान सफाई वाले फीचर्स भी देखना चाहिए।
एयर फ्रायर इस्तेमाल करते समय न करें ये गलतियां
बास्केट में जरूरत से ज्यादा तेल डालना, बहुत कम तेल का इस्तेमाल करना, बार-बार बास्केट खोलना या गीले बैटर से पकौड़े बनाने की कोशिश करना आम गलतियां हैं। इस्तेमाल से पहले निर्माता के निर्देश और मैनुअल को पढ़ना जरूरी है।
क्या एयर फ्रायर से खाना हेल्दी है?
एयर फ्रायर डीप फ्राइंग की तुलना में तेल की मात्रा कम करने में मदद कर सकता है और इससे कुछ खाद्य पदार्थों की कैलोरी भी कम हो सकती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि एयर फ्रायर में बना हर खाना हेल्दी हो जाता है। फ्रोजन और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड जंक फूड एयर फ्रायर में पकाने के बाद भी पोषण के लिहाज से जंक फूड ही रहेगा।
इसलिए एयर फ्रायर को हेल्दी डाइट का विकल्प नहीं, बल्कि कम तेल और सुविधाजनक कुकिंग का एक तरीका समझना बेहतर है। सही तापमान, उचित समय और संतुलित भोजन के साथ इसका इस्तेमाल किया जाए तो यह किचन के लिए उपयोगी उपकरण साबित हो सकता है।
