अगर आप पारंपरिक मिठाइयों में नया ट्विस्ट ढूंढ रहे हैं, तो शकरकंद से बने गुलाब जामुन जरूर ट्राय करें। सर्दियों में शकरकंद आसानी से मिल जाती है और यह पोषण से भरपूर भी होती है। ऐसे में इससे बनी मिठाई स्वाद और सेहत दोनों का शानदार मेल है।
शकरकंद का नेचुरल मीठापन गुलाब जामुन को खास स्वाद देता है। साथ ही मिल्क पाउडर और घी का हल्का सा फ्लेवर इसे पारंपरिक मिठाई जैसा टेक्सचर देता है। सही तरीके से मैश की गई शकरकंद से बने जामुन इतने नरम होते हैं कि मुंह में रखते ही घुल जाते हैं।
रेसिपी बेहद आसान है। उबली और मैश की हुई शकरकंद में थोड़ा मैदा, मिल्क पाउडर, बेकिंग पाउडर और घी मिलाकर सॉफ्ट डो तैयार करें। छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर धीमी आंच पर तलें ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह पक जाएं। हल्की सुनहरी होने पर इन्हें खुशबूदार चाशनी में डाल दें। केसर और इलायची वाली चाशनी इनका स्वाद कई गुना बढ़ा देती है।
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ध्यान रखें कि तेल ज्यादा गर्म न हो, वरना गुलाब जामुन बाहर से जल्दी ब्राउन हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रह सकते हैं। तलने के बाद कम से कम एक घंटे तक चाशनी में भिगोकर रखें।
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यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी परफेक्ट है जो मावा का इस्तेमाल नहीं करना चाहते या घर पर उपलब्ध सामग्री से जल्दी मिठाई बनाना चाहते हैं। मेहमानों के लिए या अचानक मीठा खाने की इच्छा होने पर यह एक शानदार विकल्प है।
