अगर आप खाने के साथ कुछ चटपटा और स्वादिष्ट जोड़ना चाहते हैं, तो नींबू का अचार एक बेहतरीन विकल्प है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और इसमें ज्यादा समय या मेहनत भी नहीं लगती। घर का बना अचार न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें किसी तरह के प्रिजर्वेटिव भी नहीं होते, जिससे यह सेहत के लिए सुरक्षित रहता है।
नींबू का अचार बनाने के लिए सबसे पहले ताजे, पीले और बिना दाग वाले नींबू लें। इन्हें अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें और पूरी तरह सूखने दें। इसके बाद नींबू को चार या आठ टुकड़ों में काट लें।
अब एक बड़े और सूखे बर्तन में नींबू के टुकड़े डालें। इसमें स्वादानुसार नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन, भुना जीरा पाउडर और चुटकी भर हींग डालें। इन सभी मसालों को नींबू के साथ अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि मसाला हर टुकड़े पर बराबर मात्रा में लगे।
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इसके बाद तैयार मिश्रण को कांच के जार में भर दें। जार को अच्छी तरह बंद करें और रोजाना कुछ घंटों के लिए धूप में रखें। धूप में रखने से नींबू धीरे-धीरे नरम हो जाते हैं और मसालों का स्वाद उनमें अच्छी तरह समा जाता है।
लगभग 4 से 7 दिनों के बाद अचार पूरी तरह तैयार हो जाता है। आप इसे रोजाना खाने के साथ परोस सकते हैं। यह अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहता है, बशर्ते इसे सूखे और साफ जार में रखा जाए।
नींबू का अचार न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि यह पाचन में सुधार करने और भूख बढ़ाने में भी मदद कर सकता है। इसलिए इसे अपनी डाइट में शामिल करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
